Polenta Ricotta Schmarren mit Bratapfelmus
Lena von „Mein leckeres Leben“ hat sich eine leckere Hüttenspeis für das richtige Schifeeling daheim überlegt.
Und so gelingt der Schmarren
Zutaten (für 4 Stück)
- 500 ml Milch nach Wahl (Hafer – oder Mandelmilch)
- 150 g Polenta
- ½ Bio Zitrone, abgeriebene Schale
- ¼ TL Vanille, gemahlen
- ¼ TL Zimt, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 80 g Rohrohrzucker
- 50 g Butter
- 250 g Ricotta
- 4 Bio Eier
- Etwas Butter zum Anbraten
- Etwas Staubzucker zum Bestäuben
Bratapfelmus:
- 6 Äpfel
- 100-125 ml Apfelsaft
- ½ Zitrone, Saft
- 1 Zimtrinde
- 3-4 Nelken
- 1-2 Sternanis
- ¼ TL Vanille, gemahlen
- 2 TL Honig
Zubereitung
- Für das Bratapfelmus die Äpfel halbieren und entkernen. In eine Auflaufform geben. Apfelsaft, Zitronensaft, Gewürze und Honig zugeben.
- Im Ofen bei 170°C Heißluft 25-30 Minuten braten, bis die Äpfel schön weich sind.
- Die Gewürze wegnehmen. Alles andere in eine hohe Schüssel geben und zu einem feinen Mus pürieren. Abkühlen lassen.
- Für den Schmarren die Milch mit der Zitronenschale, Vanille, Zimt, Salz und 50 g Zucker aufkochen. Polenta einrieseln lassen, bei geringer Hitze köcheln und quellen lassen, bis ein dicker Brei entsteht.
- Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
- Die Butter zur warmen Polentamasse geben und schmelzen lassen.
- Die Eier trennen. Eidotter mit dem Ricotta behutsam unter die Polentamasse rühren.
- Eiklar mit 30 g Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter die Polentamasse heben.
- In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Schmarrenmasse hineingeben. 2-3 Minuten anbacken lassen.
- Dann im Ofen 20-25 Minuten goldbraun fertig backen. Den Schmarren aus dem Ofen nehmen, in grobe Stücke zerreißen und nach Belieben mit etwas Staubzucker bestäuben.
- Mit dem Bratapfelmus servieren.
Rezept zum Downlaodden
#gmundnerkeramik
Heimat hat man im Herzen.
Und auf dem Mittagstisch.
Und auf dem Mittagstisch.