Gefüllter Ricotta-Schafkäse-Kürbis

Lena von „Mein leckeres Leben“ hat sich einen frischen Kürbis geschnappt und ihn mit Ricotta und Schafkäse gefüllt. Das Ergebnis: Einfach LECKER!

Und so gelingt der gefüllte Kürbis

Zutaten

Kürbis (für 2-4 Portionen)

    • 1 Hokkaido Kürbis
    • 200 g Ricotta
    • 1 Ei
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Stange Frühlingszwiebel, fein geschnitten
    • 200 g Schafkäse
    • 50 g Pinienkerne
    • 2-3 Zweige Thymian
    • Eine Handvoll Petersilie, frisch gehackt
    • 1 Bio Zitrone, Abrieb
    • 2-3 TL Honig
    • 2-3 EL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle

     

    Zubereitung

    1. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
    2. Den Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Die Kürbishälften auf einem Blech verteilen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, gerebelten Thymian und etwas grobem Pfeffer würzen.
    3. Im Ofen ca. 25 Minuten vorbacken, bis der Kürbis weich ist.
    4. Für die Füllung Ricotta mit Ei, gehackten Knoblauchzehen, Frühlingszwiebel, gehackter Petersilie, etwas Zitronenabrieb und 50 g Schafkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

       

    5. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Ricottamasse auf den vier Kürbisstücken verteilen. Den restlichen Schafkäse (150 g) über die Ricottamasse bröckeln, mit etwas Honig beträufeln, mit Thymian und Pinienkerne bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
    6. Weitere 10 Minuten im Ofen fertig backen. Heiß servieren!

     

    Tipp!

    Mit selbstgekochter Tomatensauce oder Sauerrahmdip servieren.

    #gmundnerkeramik
    Heimat hat man im Herzen.
    Und auf dem Mittagstisch.
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