Cremige Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Sesam-Brotcroutons und Haselnuss-Crunch
Lena von „Mein leckeres Leben“ hat in ihrem Garten gestöbert und dieses schöne Herbstgericht kreiert.
Und so gelingt die Zucchini-Kartoffel-Suppe
Zutaten
Suppe
- je 1 grüne und gelbe Zucchini
- 3 Kartoffeln, mehlig kochend
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 700-800 ml Gemüsebrühe
- 125 g Creme fraiche oder Schlagobers
- 2 EL Sesamöl
- ein paar frische Basilikumblätter
- ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Croutons und Crunch
- 4 Scheiben Schwarzbrot
- 2 EL Sesam, geröstet
- 100 g Haselnusskerne
- 2 EL Sesamöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zucchini in grobe Stücke schneiden, Kartoffeln schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebel anschwitzen, Zucchini und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Creme fraiche oder Schlagobers und Basilikum zugeben und zu einer feinen Cremesuppe pürieren.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Topping
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Sesamöl knusprig rösten. Sesam und etwas Salz zugeben, kurz weiterrösten.
- Haselnüsse grob hacken und ebenfalls in 1 EL Sesamöl kurz anrösten.
- Nach Belieben noch ein paar Zucchinischeiben anbraten und in der Suppe servieren.
#gmundnerkeramik
Heimat hat man im Herzen.
Und auf dem Mittagstisch.
Und auf dem Mittagstisch.
