Schoko-Haselnuss-Kekserl mit Karamellfüllung
Lena von „Mein leckeres Leben“ befindet sich bereits in ihrer kleinen Weihnachtsbäckerei und lässt uns einen ersten Blick auf die ersten süßen Kekse erhaschen.
Und so gelingen die süßen Kekserl
Zutaten
für ca. 50 Stück
- 125 g weiche Butter
- 100 g feiner Rohrohrzucker
- ½ TL Zimt, gemahlen
- 1 Ei
- 200 g Dinkelmehl
- 50 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 3 EL Kakao, ungesüßt
Füllung
- 150-180 g Karamellcreme, gekauft
oder selbstgemacht
- 80 g Rohrohrzucker
- 125 g Obers (Sahne)
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten miteinander mischen und zu einem Teig verkneten (ich mache das am liebsten mit dem Rührhaken in der Küchenmaschine).
- Den Ofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Auf dem Blech verteilen. Mit dem Finger in der Mitte jeweils eine Mulde hineindrücken (die darf schön tief sein, damit dann auch genug Füllung Platz hat).
- Dann im Ofen ca. 10-12 Minuten backen (nicht zu dunkel backen).
- Wenn die Kekse fertig gebacken sind, herausnehmen und auskühlen lassen.
- Nun die Karamellcreme in ein kleines Sackerl (wo wir die Spitze abschneiden) oder Spritzbeutel (mit dünner Tülle) füllen und in die Mulden spritzen. Antrocknen lassen.
Für die Karamellcreme
- Den Zucker in einem Topf hell karamellisieren lassen, dabei nicht rühren (einfach abwarten, bis der Zucker geschmolzen ist, aber aufpassen der Zucker wird schnell zu dunkel).
- Mit dem Obers aufgießen und zu sämigen Karamell einkochen lassen (ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze). Komplett abkühlen lassen.
#gmundnerkeramik
Heimat hat man im Herzen.
Und auf dem Mittagstisch.
Und auf dem Mittagstisch.
