Sommerlicher Pasta-Salat mit Fisch und cremigen Tomaten-Dressing
Lena von „Mein leckeres Leben“ hat ein köstliches Salat-Rezept für die heißen Sommertage gezaubert!
Und so gelingt der Pasta-Salat:
Zutaten
für 6 Personen
- 400 g Pasta nach Wahl, z.B. Rigatoni, Penne, Fusilli
- 1 Gurke
- 400 g bunte Kirschtomaten
- 100 g Kalamata-Oliven, entkernt
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel
- zwei Handvoll Grünkohlblätter
- 350 g Bio-Lachsfilets oder Wildlachsfilet
- 1 Dose Thunfisch in Olivenöl
- 4 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Dressing
- 4 TL Tomatenmark
- 4 EL Sauerrahm
- 6 EL cremiges Naturjoghurt
- 4 EL extra natives Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1/2 Bund frisches Basilikum, fein gehackt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben, verrühren und gut abschmecken.
- Eine Ofenform am Boden mit 1 EL Olivenöl und 2 EL Ahornsirup beträufeln. Die Lachsfilets darauflegen und ebenfalls mit 1 EL Olivenöl und 2 EL Ahornsirup beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Grünkohlblätter um den Lachs verteilen und etwas mit dem Öl einmassieren.
- Im Ofen bei 180° C Heißluft 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Die Gurke in Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren/oder vierteln, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Die Pasta mit dem Dressing vermengen. Das Gemüse mit den Kalamata-Oliven zugeben und untermischen.
- Den gebackenen Lachs mit der Gabel in Stücke zerteilen und mit dem Thunfisch zum Pasta-Salat geben. Nochmal gut abschmecken. Die gebackenen Grünkohlblätter zuletzt untermengen.
- Den Pasta-Salat gleich servieren oder bis zum Essen kühl stellen.
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#gmundnerkeramik
Heimat hat man im Herzen.
Und auf dem Mittagstisch.
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