Kokos-Haselnuss-Makronen & Mandel-Marzipan-Kipferl

Lena von „Mein leckeres Leben“ hat 2 leckere Sorten Weihnachtskekse für euch gebacken

1. Die Kokosflocken mit den gemahlenen Haselnüssen, Ahornsirup, Kokosöl, Vanille und Salz in einen Food Processor (z.B. Magimix, Vitamix, Thermomix) geben und kurz vermengen – dabei nicht zu lange mixen. Der Teig sollte sich mit den Händen gut formen lassen.
2. Mit feuchten Händen etwa 15-18 Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit den Händen leicht andrücken. In die Mitte je eine Haselnuss behutsam hineindrücken.
3. Im Ofen bei 170°C Heißluft 12 Minuten goldbraun backen.
4. Komplett auskühlen lassen.
5. Die weiße Schokolade hacken und über Wasserbad schmelzen. Die Kokos-Haselnuss-Makronen mit der Unterseite in die Schokoladen tunken (oder damit bestreichen) und die Schokolade mit Kokosraspel bestreuen.

1. Die Mandeln mit dem Mehl, Vanille und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Die Hafermilch und den Ahornsirup zugeben und vermengen.
3. Die Marzipanmasse mit den Finger zerbröseln und mit den Händen in den Teig hineinkneten.
4. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
5. Mit feuchten Händen aus dem Teig etwa 10-12 Kipferl formen. Dafür den Teig zuerst am besten in den Handflächen zu Kugeln rollen und diese dann zu Kipferl formen. Auf dem Blech verteilen.
6. Die grob gehackten Mandeln in die Kipferl hineindrücken. Die Kipferl etwa 12-14 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Staubzucker besieben.